Escoado à moda de Manhouce
O Escoado à moda de Manhouce é um prato típico desta região e é a modos que um cozido à portuguesa beirão.
Numa panela sempre ao lume, colocam-se, a cozer, legumes (cenoura, nabo), carne gorda, enchidos, couves, batata, massa e feijão. Posteriormente, com um utensílio próprio, a escumadeira, retira-se o condimento de dentro da panela, pronto a comer. A água de cozedura, juntamente com alguns restos de condimento, forma um caldo, o caldo do escoado.
Dois pratos num só :)
RECEITA
INGREDIENTES
Feijão;
Carne de porco;
Enchidos;
Massa;
Batatas;
Azeite;
Sal;
Couves.
PREPARAÇÃO
Demolha-se o feijão de um dia para o outro.
Põe-se uma panela ao lume com as carnes, os enchidos e o feijão.
Depois de tudo cozido, retiram-se as carnes e os enchidos.
Nessa água, juntam-se as batatas, a massa e, finalmente, as couves cortadas finas.
Deixa-se cozer durante meia hora.
Serve-se numa travessa e coloca-se por cima a carne e os enchidos cortados aos pedaços.